ขึ้นฉ่าย หรือ คึ่นช่าย ประโยชน์และสรรพคุณของขึ้นฉ่าย

สำหรับพืชผักอย่างขึ้นฉ่ายนั้นเรียกว่าเป็นพืชที่หาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไป โดยมีอยู่ด้วยกัน 2 ชนิด ได้แก่ ขึ้นฉ่ายจีน หรือเอียงคึ้ง และขึ้นฉ่ายฝรั่ง หรือเซเลอรี ซึ่งทั้งสองชนิดนี้จะแตกต่างกันตรงบริเวณลำต้น โดยขึ้นฉ่ายจีนจะมีลำต้นเล็กกว่าขึ้นฉ่ายฝรั่ง แต่สามารถรับประทานได้ทั้งแบบสดหรือสุก และมีสรรพคุณทางยาเช่นเดียวกัน รวมทั้งมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว นับเป็นผักสมุนไพรที่มีแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมากที่สำคัญต่อร่างกายของเรา นิยมนำมาใช้ปรุงอาหารรับประทานเพื่อเพิ่มความหอมในน้ำซุปหรือดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ต่าง ๆ

————– advertisements ————–

ลักษณะทั่วไปของขึ้นฉ่าย
สำหรับขึ้นฉ่ายจีนจะมีขนาดความสูงของลำต้นประมาณ 30 เซนติเมตร ส่วนขึ้นฉ่ายฝรั่งจะมีความสูงของลำต้นประมาณ 60 เซนติเมตร มีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของขึ้นฉ่าย โดยมีใบสีเขียมแกมเหลืองเป็นใบประกอบคล้ายขนนก ซึ่งจะออกแบบเรียงตรงข้ามกัน มีขอบใบหยัก ส่วนดอกนั้นจะมีสีขาวขนาดเล็ก ออกเป็นช่อคล้ายซี่ร่ม และผลเป็นสีน้ำตาลออกเป็นผลกลมรีขนาดเล็กมาก โดยจะให้ผลเพียงครั้งเดียว

ขึ้นฉ่าย

ต้นขึ้นฉ่าย

ประโยชน์และสรรพคุณของขึ้นฉ่าย
– ช่วยให้เจริญอาหาร
– ช่วยปรับระดับความสมดุลของร่างกาย ทำให้ความดันเลือดเป็นปกติ
– ช่วยกำจัดสารพิษหรือของเสียออกจากร่างกาย
– ช่วยบำรุงระบบไตให้ทำงานเป็นปกติ
– ช่วยลดความดันโลหิต
– ช่วยให้ระบบประสาททำงานได้สมดุล
– ช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง โดยเฉพาะเด็กหรือผู้หญิงที่กำลังท้องเป็นโรคกระดูกอ่อน
– ช่วยขับลมในลำไส้และกระเพาะอาหาร และบรรเทาอาการจุกเสียดท้อง
– ช่วยลดอาการปวดตามข้อต่างๆ หรือโรคเกาต์
– ให้พลังงานต่ำมากๆ เหมาะแก่ผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก
– ช่วยรักษาโรคหัวใจขาดเลือด

ขึ้นฉ่าย

เมล็ดขึ้นฉ่าย

วิธีการนำขึ้นฉ่ายมารับประทาน
– ให้นำขึ้นฉ่ายไปผัดพร้อมกับไตหมู ช่วยบำรุงตับและไตให้แข็งแรง
– นำเมล็ดขึ้นฉ่ายไปชงน้ำดื่ม บรรเทาอาการอักเสบจากโรคเกาต์
– นำขึ้นฉ่ายมาคั้นน้ำดื่มสดๆ ผสมน้ำผึ้งเพื่อเพิ่มรสชาติเล็กน้อย ช่วยแก้อาการปวดศีรษะและไหล่จากโรคความดันโลหิตสูงได้
– ให้นำรากขึ้นฉ่ายสักประมาณ 10 ราก มาต้มคู่กับพุทราจีน 10 ผล ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล และความดันโลหิต
– นำขึ้นฉ่ายมาคั้นน้ำแล้วดื่มสดๆ ทันที ช่วยบรรเทาอาการไอและลดเสมหะ
– ให้นำขึ้นฉ่ายประมาณ 1 ถ้วย พร้อมน้ำเปล่า 2 ถ้วย นำมาปั่นกรองเฉพาะน้ำดื่ม ผสมน้ำตาลทรายลงไปเล็กน้อย ช่วยแก้อาการปัสสาวะขัดได้ดี
– ให้ต้มขึ้นฉ่ายประมาณ 250 กรัม แล้วดื่มเฉพาะน้ำขึ้นฉ่าย ทำให้รอบเดือนที่มาไม่ปกติ หรืออาการตกขาวดีขึ้น

ขึ้นฉ่าย

สวนขึ้นฉ่ายในประเทศอังกฤษ

ข้อห้ามในการรับประทานขึ้นฉ่าย
– ไม่ควรรับประทานขึ้นฉ่ายในปริมาณมากเกินไป เนื่องจากมีสารไนเทรตอยู่สูงอาจก่อให้เกิดมะเร็งขึ้นได้ (เป็นเพียงข้อสันนิษฐานที่ยังไม่มีข้อเท็จจริงมาพิสูจน์)
– หากสัมผัสโดนน้ำมันที่มีสารลิโมนีนในขึ้นฉ่ายอาจก่อให้เกิดอาการแพ้ขึ้นได้ในบางคน
– ผู้ที่มีอาการท้องเดินแบบเรื้อรังควรหลีกเลี่ยง

ขึ้นฉ่ายนั้นนอกจะมีประโยชน์และสรรพคุณมากมายแล้ว ยังสามารถนำมาประกอบอาหารประเภทยำ ต้ม หรือแกงได้หลายหลายชนิด อีกทั้งยังเป็น 1 ใน 50 สมุนไพรจีนที่คนจีนนิยมรับประทานมากอีกด้วย

-------------- advertisements --------------

-------------- advertisements --------------

Comments

Scroll To Top