ผักชี ประโยชน์และสรรพคุณของผักชี

ผักชี (Coriander) เป็นพืชสมุนไพรจำพวกผัก-ล้มลุก ที่มีชื่อเรียกตามท้องถิ่นต่างๆ เช่น ภาคเหนือเรียก ภาคอีสานเรียก ผักหอมน้อย, ผักหอม, ผักชีใบหนาม, ผักชีหอม, ผักชีไทย ส่วนชาวแต้จิ๋วเรียก พังไฉ่ เป็นต้น ซึ่งเป็นพืชผักที่มีแหล่งกำเนิดอยู่ในแถบเมดิเตอร์เรเนียน โดยในบ้านเรามีแหล่งเพาะปลูกที่สำคัญอยู่ในกรุงเทพฯ, นครปฐม และราชบุรี นอกจากนี้ ยังเป็นพืชที่สามารถเพาะปลูกได้ตลอดทั้งปี และเจริญเติบโตได้ดีในช่วงหน้าหนาว นับเป็นพืชผักที่คนไทยเรารู้จักกันเป็นอย่างดี สามารถนำมาประกอบอาหารได้มากมาย และมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

————– advertisements ————–

ลักษณะทั่วไปของผักชี
สำหรับต้นผักชีนั้นจัดเป็นไม้ล้มลุก โดยมีความสูงของลำต้นประมาณ 8 – 15 นิ้ว ที่ลำต้นสีเขียวตั้งตรงมีกิ่งก้านสาขาเล็ก และภายในกลวง มีรากแก้วสั้นๆ และรากฝอยเยอะ ส่วนใบนั้นจะออกเป็นใบเรียงเช่นขนนก เป็นรูปทรงพัด และดอกนั้นจะออกเป็นช่อๆ ตามปลายยอด ซึ่งเป็นดอกขนาดเล็กสีขาวหรืออาจเป็นชมพูอ่อน โดยมีผลเป็นลูกกลมโต และออกผลได้ดีได้ช่วงหน้าหนาว

ผักชี

ต้นและใบผักชี

ประโยชน์และสรรพคุณของผักชี
ทั้งต้น – ช่วยขับลม เจริญอาหาร แก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ ช่วยขับเหงื่อ ขับพิษโรคหัด หรือสุกใส ดำแดง รวมทั้งขับเสมหะ ดับกลิ่นคาวปลาคาวเนื้อ รวมถึงใช้พอกทาแก้อาการผื่นคัน ตลอดจนแก้ไฟลามทุ่ง และแก้ไอ ปวดศีรษะ แก้โรคหวัด แก้อาการสะอึก และช่วยแก้อาหารเป็นพิษ ให้รสเผ็ดสุขุม
ลูก – ช่วยแก้อาการคลื่นเหียนอาเจียน แก้กระหายน้ำ รวมทั้งแก้พิษตานซาง ขับลมในลำไส้ ตลอดจนแก้อาการตาเจ็บ แก้อาการสะอึก หรือเป็นลมวิงเวียนศีรษะ ใช้ต้มรมกระทุ้งพิษเหือดหัด สุกใส ดำแดง รวมทั้งช่วยบำรุงกระเพาะอาหาร แก้การขับถ่ายเป็นเลือด แก้บิด ช่วยให้เจริญอาหาร และสามารถนำมาคั่วบดผสมกับสุรารับประทาน ตลอดจนแก้ริดสีดวงทวารที่มีเลือดออก และนำมาต้มน้ำสำหรับอมบ้วนปาก ช่วยแก้อาการเจ็บในปากและลำคอ หรือแก้ปวดฟัน ให้รสสุขุม หรือหวานขมฝาดหอมร้อน
ราก – ช่วยกระทุ้งพิษไข้หัว เหือดหัด สุกใส ดำแดง และเป็นกระสายยา ให้รสหอมเย็น

ผักชี

รากผักชี หนุ่งในเครื่องปรุงสำคัญสำหรับอาหารไทยและน้ำจิ้มหลายชนิด

ซึ่งต้นผักชีนั้นนอกจากจะนำมาประกอบอาหารรับประทานได้หลากหลายแล้ว ยังสามารถนำมาใช้ดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ได้ดีอีกด้วย

-------------- advertisements --------------

-------------- advertisements --------------

Comments

Scroll To Top